ZDRAVďż˝ RECEPTY

Připravovali jsme sójový tvaroh a zbylo něúrekom okary. Velikonoce na krku, tak přichystáme něco pro šmigrustníky. Do okary vmícháme tekutý med, najemno pomleté ovesné vločky, karob a strouhaný kokos. Směs musí být tak akorát, ale spíše tuhá, ať se z ní dají vytvarovat velikonoční vajíčka. Pro jistotu ji dáme na chvíli vychladit do lednice a potom patláme, patláme a obalujeme v kokosu. Pokud nechcete mít fofry těsně před Velikonocemi, připravte si je už teď a naskládejte je do nízkých krabiček v jedné vrstvě a dejte zamrazit. (Přijde-li na vás mlsná, stačí vytáhnout z mrazáku a usilovným krouháním na zubech konzumovat i zmrzlé (o:) Kuřátka na talíři jedlá nejsou, takže je ohlídejte, ať neuvíznou šmigrustníkům mezi zuby. Hezky zpátky do šuplíku a za rok zase oprášit. Dobrou chuť. EVA

Bydlíme na samotě. Má to své kladné stránky, ale někdy... No prostě - do obchodu daleko a do obchodu se zdravou výživou ještě dál. Takže když nás začne honit mlsná nebo přijede nečekaná návštěva, musíme být dopředu připraveni. Naděláme koule, naskládáme do krabiček a dáme zamrazit. Po vytažení z mrazáku celkem rychle rozmrznou, ale dají se uždibovat i zmrzlé (o: (Recept viz Hornohoštické koule - za ušima boule.) Jsou výborné. Jednou nás dokonce jedna návštěva šokovala tvrzením, že přesto, že jsou zdravé, necítí tam nic špatného, tedy nedobrého. (To jsou ty předsudky - co je zdravé nemůže být dobré!) Pro ty, kteří by si chtěli pořídit cukrárnu - zdravou, máme tip - trénujte jako my v domácí manufaktuře, a potom se uvidí! Dobrou chuť. EVA

V nejbližší cukrárně prd, v blízkém Polsku samé nezdravé a mlsná klepe na dveře. Doma taky nic moc, a tak je třeba něco vymyslet. Do hrnce nalijeme vodu (podle klepající mlsnosti a místa v bříšku), přidáme nerafinovaný přírodní cukr, sušené ovesné mléko a necháme zavařit. Poté přisypáváme za stálého míchání kuskus - hrubou krupici, a to tolik, aby vznikla hustá kaše, jako byla ta naše:o))). Tři minuty povaříme, zašťoucháme hrncem, aby se srovnal povrch, přiklopíme pokličkou a necháme vychladnout (úplně). Následně studený a ztuhlý bochan překlopíme na talíř a úzkým dlouhým nožem podřízneme jako bychom dělali dort. Kdo je šikovnější, může i více pater. Já a mé chuťové buňky hlásili - stačí jedno-nezdržuj! Doprostřed jsme rozetřeli meruňkovou zdravou marmeládu (St. Dalfour - ze zdravé) a přiklopili druhou půlkou dortíku. Celý dortík jsme posypali sypkým carobem (kdo nemá může kakaem), a to i ze stran - formou "zednického" nahazování. Trocha vám zůstane i mimo, jako těm zedníkům. Nahoru pro změnu marmeládu - čtyři druhy ovoce od stejné fa. Lehké ozdobení co dům dal - u nás kiwi, trochu zdravé rostlinné šlehačky ze zdravé. A jděte na to! (Sež..) snědl jsem ho celý sám, Eva hlásila, že nemá momentálně chuť, tak aby se nezkazil!!:o))). Dobrou přeje Eda

Hrušky tvrdé jako kámen - to by ani tak nevadilo, ale jelikož byly tak nějak bez chuti, bylo je třeba nějak vylepšit, přisladit. Oloupala jsem je, vykrojila jadřince, nakrájela na plátky a dala do napařovacího hrnce. Mezitím jsem vyráběla kakaovou omáčku s kokosem: Do vlažné vody jsem zakvedlala sušený Kokos milk, nepražené kakao (pražením se to dobré, co v něm je, totiž zničí), strouhaný kokos a ve vodní lázni rozpuštěný kukuřičný sirup. Vše jsem dala na oheň a za stálého míchání přidala trošku kukuřičného škrobu na zahuštění. Změklé hrušky jsem naskládala na talíř, přidala sladkou omáčku, přizdobila na kolečka nakrájeným kiwi a rostlinnou šlehačkou, a tu přisladila karobem a troškou javorového sirupu. Dobré to bylo. EVA

Už nějakou dobu se nám krčí ve "špajzu" pytlík Mišutky, tak bylo třeba něco s ní podniknout. Tuto instantní kukuřičnou kaši jsem smíchala s medem a studeným domácím sójovým mlékem (můžete použít i jakékoliv obilné mléko - v kolonce Nezařazené). Hustější kaší jsem naplnila asi do poloviny skleněnou misku a na hmotu navršila nakrájené kiwi. Ze zahušťovadla agar agar (z mořské řasy - tedy rostlinného, nikoliv živočišného původu!), které je k dostání v prodejnách se Zdravou výživou, jsem uvařila želatinu a tou jsem zalila misku až pod okraj. Jelikož želatina je bez barvy a chuti, obarvila jsem ji sušenou červenou řepou a osladila přírodním cukrem. Cukru jsem bohužel musela přidat více, protože kiwi nebylo ještě dost zralé - bylo spíše kyselé. Příště musíme v obchodě ovoce lépe ošahat (o: Dobrou chuť. EVA

I když jsme už jednou koule z okary dělali, abychom to neměli takové jednotvárné, vymysleli jsme si další variantu. Takže základní postup zůstává stejný, a to, když vám jako vedlejší produkt při výrobě sójového mléka nebo sójové kyšky zůstane okara (v kolonce Nezařazené), tuto necháte vychladnout a přidáte dostatečné množství najemno pomletého máku (dle vaší chuti a dle vaší peněženky). Jako další surovinu přimícháte rozinky pomleté na klasickém mlýnku na maso, dále pak několik lžic medu, zase promícháte a jako poslední přidáte najemno pomleté (v mlýnku na obilí nebo v mixéru) ovesné vločky. A to takové množství, aby po promíchání byla hmota tak akorát hustá a konzistentní. Nejlépe když použijete obě ruce a hmotu mísíte tak, aby se pomleté rozinky a med stejnoměrně promísily. Chce to trochu trpělivosti, ale na druhou stranu - za ty prachy, nekupte to. Oproti klasickým, v obchodě drahým koulím význačných značek, jsou tyto opravdu za hubičku, ale co je nejdůležitější - v mnohem zdravější verzi. Abychom neměli jenom jeden produkt, na konečné obalování jsme použili mletý karob (hnědé koule), mletý mák (černé) a sušenou sójovou smetanu (bílé). Na jeden zátah, při jedné produkci, máme trojčata. Těsto před obalováním naberete lžičkou, vtlačíte půlku vyloupaného vlašského ořechu, vytvoříte kouli a šoupnete ji do patřičné "obalovací" ingredience. Tuto činnost je lepší provádět ve dvou, poněvadž budete dosti zapatlaní. Když jsme dělali poslední - bílé a obalovali je v sušené sójové smetaně, zjistili jsme posléze, že tyto se mají tendenci k talíři lepit. Proto tuto verzi doporučujeme změnit a místo sójové smetany použít raději strouhaný kokos. Koule dáte buďto ihned ke konzumaci, a pokud dopadnete jako my, že vám zůstane koulí jak v Sarajevu (vícekrát než 7), můžete dát tyto i s talířem do mrazáku zamrazit a po zmrznutí je uložít do krabiček, kvůli místa. V tomto případě vás nemůže překvapit nenedálá návštěva, samozřejmě musíte počítat s časem na rozmrznutí (ne v mikrovlnce). Dobrou přeje tentokráte Eva a Eda

Ačkoliv jsme dříve doma v nezdravé kuchyni nikdy moc (skoro vůbec) rýžové nákypy nedělali, přišla dneska chuť na něco netradičního sladkého, a jelikož lednice s těmito produkty - prázdná (akorát mnoho švestek), vykonstruoval jsem si tedy rýžový nákyp švestkový - samo, že bez vajec a mléka klasického. Postup je lehce - těžce odlišný, tak tedy. Nejdříve si podusíme celozrnnou rýži v kastrůlku pod pokličkou, a to až skoro doměkka. Jelikož dlouhozrnná měkne podstatně déle, přidáme i více vody než u klasické bílé rýže. V poměru 1:2 až 1:2,5, záleží na druhu rýže. Pouze ve vodě, nic nepřidáváme. Když je rýže měkká, vařečkou ji rozdrolíme do podstatně většího hrnce než předešlého tak, aby byla jakoby sypká - oddělená (promícháme). Švestky si rozpůlíme a bez pecek (kdo chce vyplivovat může s) je vmícháme do rýže, přičemž 1/3 z nich si necháme na zdobení. Zvlášť ve druhé nádobě s teplou vodou (2dcl) si rozmícháme sypký třtinový cukr s melasou (takové to černé potvorstvo ze zdravé), přidáme několik polévkových lžic sušené sójové smetany, pár lžic Vajahitu (ze zdravé), lehce ovesných vloček (málo) a vše metličkou rozmícháme. Poté ihned přelijeme rýži se švestkami, promícháme a do ohnivzdorné skleněné misky, dříve vymazané máslem Alsan bio, tuto nahnědlou směs "vykydáme". Nahoru, dle vašeho umu, naklademe zbytek švestek (pokud je už někdo, nebo vy nese....), přiklopíme poklopem a šupky do trouby na nějakou půlhoďku při 180°C. Pak sundáme poklop a ještě necháme nějakých 10 minut zapéct bez přikrytí. A "fertyk". Vylovíme dílo z trouby, a aby to mělo i dekoru, místo bílým cukrem posypeme tento výtvor sypkým sušeným ovesným mlékem. Ještě horké naporcujeme na talíře, trochu tvar upravíme, poněvadž to nedrží jako klasika nákyp, vložíme tenké plátky zdravého másla Alsan bio a lehce polijeme (lehce!) javorovým sirupem. Za sebe jsem byl spokojen, ale bacha jsem náročný i na sebe! Dobrou přeje Eda

Pokaždé, když jdu kolem polské paczkowské cukrárny, mlsně nakukuji do vitríny na ten jejich "syrnik", jehož chuť znám z dřívějška - moje polská teta ho peče znamenitý.(Zdejší prodavačky mě už znají a myslí si, že jsem asi "socka" a že na to nemám. Jenomže - hladká mouka, cukr, vejce, mléko - to jsou suroviny, kterým se snažíme vyhýbat.) Je to vlastně tvarohový dort, a jelikož oni říkají tvarohu bialy syr, proto syrnik. Protože zdravé pečení mi ještě pořád nejde, udělala jsem si alespoň takovou náhražku - tvaroháček. V teplé vodě jsem rozpustila sušenou sójovou smetanu a med a po troškách jsem přidávala nesolený tvaroh (recept v Nezařazených) a vše jsem důkladně promísila. Na zahradě jsem objevila ještě trochu žlutých malin, a aby to nebylo takové bledé, vyškrábala jsem se na kopec za naším potokem, kde na kraji louky rostou ostružiny. Na "syrnik" se to podařilo náramně, i když tentokrát v nepečeném stavu. (A ty hnědé tečky? To je karob.)
Dobrou chuť. EVA

Když jsme tak v létě brouzdali při výletech i okolo cukráren, připadali jsme si jako nějací "švorcári", kteří nemají ani na zmrzku a jen koukají. Musím se přiznat, že jsme ten psychologický tlak nevydrželi a v pár málo případech tu naši filozofii porušili. No znáte to, důsledky se dostavily, těla signalizovala správně. A tak jsme si, jelikož na trhu zdravá či zdravější zmrzlina není, vymysleli svou domácí. Úplně "jednoduchoje". Tentokrát z malin, které si buďto natrháme v přírodě (tzn. bio - natural a zadarmo!:o)), nebo koupíme, ale můžeme i z ovoce jiného. (Pokud ovoce obsahuje více vody, nedávejte moc, ať můžete hmotu dobře našlehat.) Maliny vložíme do kastrůlku a metličkou rozetřeme na kaši. Poté do rozmělněných malin vlijeme celý obsah sójové smetany SÓJA-SAANE od fa GRANOVITA 300ml, které mají ve Zdravých výživách, ale i v Kaufu, apod. Tato je v bio kvalitě a je již oslazená, takže nemusíte přidávat ani zdravější sladidlo. Pakliže se bude zdát někomu málo, může použít slad, třtinový cukr apod. No a začneme celou směs metličkou šlehat tak, jako dříve šlehačku. Když už vás bude bolet ruka a směs bude našlehaná - máte hotovo. Abychom nemuseli používat nezdravé zmrzlinové oplatky (snad později vymyslíme zdravé), zmrzlinu jsme dali do skleněných misek a šup s tím do mrazáku. Po dvou, či třech hoďkách (záleží jaké množství směsi a jak mrazí mrazák!) "máme vymalováno". Pozor nepřemrazit, ať moc nepřetvrdne. Když, tak dáte na chvíli odstát. Zdobíme až před podáním, v našem případě opět čerstvými malinami. Můžete doplnit i zdravými celozrnnými sušenkami. My jsme zrovna neměli. Takže ještě lžičku a dobrou chuť přeje Eda. Stálo to za to!!!!!!!!

A zase přišly chutě na něco sladkého. Jelikož jablek se zase nadúrodilo a nestačíme je jíst, vyrobila jsem si sušičku z bedny od banánů a lískových prutů, uříznutých u potoka, a krájím jablka a suším a krájím a suším a .........- a výsledkem jsou výborné křížaly. Myslím, že z elektrické sušičky by takové dobré nebyly. No - a tyhle jablečné křížaly jsem nasekala nadrobno, přidala do misky se sójovým mlékem, připraveným ze sójového Zajíce, přisypala strouhaný kokos a karob. Vše vymíchala do husté hmoty (kdo má rád hodně sladké, může ještě přidat med, slad nebo jemný třtinový cukr), z té vytvořila malé hrudky a dala vychladit do lednice. Takže přijde-li nečekaná návštěva, můžete ji zatáhnout nejdříve do kuchyně a zapojit do přípravy těchto bobků-karobobků, není na tom co zkazit. A když už bude pomocníků více, můžete jich nadělat "do foroty" a dát zamrazit.
Dobrou chuť. EVA

Dříve jsme jídávali banán v čokoládě, a tak jsme vytvořili zdravější verzi a trochu jinou úpravu. Sranda je, když se nás někteří ptají, jestli ten banán je opravdu banán. Je. Sójový neumíme. Ve zdravé si zakoupíte sójovou šlehačku, která jde umíchat pouze metličkou. Do té nasypete mletý karob a mícháte až vám smetana zhoustne na poměr konzistence šlehačky. Z banánu odkrojením vršů a spodků vytvoříte stabilizační nožku k "muchomůrce". Klobouček uděláte z velké napůl rozříznuté jahody a na šlehačku jako dekoraci položíte hroznové víno, meloun apod. Tyto ještě můžete lehce poprášit mletým karobem. Fakt - good.
Dobrou Eda. Foto ve Fotogalerii - Fota k receptům.

Vzhledem k tomu, že někdy máme chuť na nějaký mls a "zdravý obchod" je předaleko, a také aby bylo něco pro návštěvy, vymysleli jsme si po svém zdravější sladkost podobnou nezdravé verzi na trhu. Při vaření sójového mléka nám zůstane tzv. okara (příprava viz recepty Nezařazené), kterou necháme v lednici vychladit. Po vyjmutí z lednice přidáme roztopený med nebo slad, promícháme, dále pak dosti - dosti mletého carobu a strouhaného kokosu a opět řádně prohněteme. Ve finále si pomeleme ovesné vločky na co nejjemněji a těmito přisypáním do směsi vytvoříme takovou hustotu hmoty, aby se z ní daly tvarovat koule. Pro zvýšení "dokonalosti" vrazíme doprostřed každé koule jeden para ořech (u nás jsme zvolili pouze půlku) a opět vytvarujeme souměrnou kuličku, kterou posléze ještě obalíme ve strouhaném kokosu. No, musím se pochválit, fakt dobréééééé, ale hlavně v porovnání s výrobkem na trhu - za levňocha. Dobrou přeje Eda.
Foto ve Fotogalerii - Fota k receptům

Do teplé vody dáme rozpustit menší množství medu a přidáme rozinky a loupaná slunečnicová semena a necháme asi 0,5 hodiny, aby do sebe vodu natáhly. Mezitím zbavíme jablka jadřinců (pro ty méně šikovné se prodává speciální "udělátko" -na dopis pro Ježíška je ještě čas(O:) Rozinky a slunečnicová semena vyjmeme z medové vody a smícháme s carobem (náhražka kakaa). Tuto směs zatlačíme do děr po jadřincích. Jablka naskládáme do zapékací misky, zalijeme zbylou medovou vodou a dáme do trouby. V průběhu pečení jablka několikrát medovou vodou, která se začne postupně mísit se šťávou vytékající z jablíček, přeléváme. Měkká jablka přendáme na talířek, přelijeme šťávou a jíme ještě teplá. Máme-li po ruce vanilkový dezert od fy Provamel - zkusíme jím jablka na talířku podlít. (My, bohužel, neměli.)
Přeji dobrou chuť. EVA
FOTO ve Fotogalerii

neboli "rychla ryža". Znáte to, na něco máte chuť a v lednici a ve špajzu nic kloudného. Jelikož to potkalo i mně, tak píši, jak jsem to vyřešil. Do vody jsem nasypal trochu sušeného sojového mléka, přidal polévkovou lžíci medu, dal na sporák a přimíchal jsem za stáleho míchání instantní rýžové vložky. Povařil 1-2 minuty a šup s tím na talíř. Posypal jsem kaši mletým carobem a na něj ještě za tepla dal zdravé rostlinné máslo Alsan (ve zlatém obalu - toto je nejlepší ze třech druhů). No a šup s tím do bříška, a pak jsem byl spokojený. Rychlé a levné. Foto ve fotogalerii. eda

Pakliže vás překvapí nenadálá odpolední návštěva, tak jako se stalo u nás, vyřešte to následovně. Na dno misek vložíme kousky různých druhů ovoce, v našem případě jsme zvolili hroznové víno, meloun, broskev a jahody. Ze zdravé jsme si již dříve do spíže donesli trvanlivou sójovou šlehačku, kterou lze snadno namíchat ručně metličkou, a sójový čokoládový dezert (puding) od fy Provamel. Ovoce úplně překryjeme pudingem, doprostřed lžící umístíme šlehačku, posypeme slunečnicovými semeny v karobu (náhražka kakaa) a dozdobíme celozrnnými sušenkami bez cukru, slazenými sladem. A již čekáme na pochvalu hostů.
Mňamy, mňam E+E
Foto ve Fotogalerii.