ZDRAVďż˝ RECEPTY

Jelikož si čas vánoční žádal něco slavnostnějšího, zkusili jsme omáčku, kterou rád vařil tchán - ovšem dříve ve verzi klasické, tedy nezdravé. Nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, petržel a celér (nejvíce mrkve, nejméně celéru - je dost aromatický), pár lístků bobkového listu, několik kuliček nového koření, l-2 kostky Wurzlu a trošku rostlinného oleje dáme do hrnce a za stálého podlévání vodou dusíme doměkka. Kořenové zeleniny dáme více, protože hotovou omáčku nezahušťujeme moukou, tak ať jí máme dost. Směs ještě s trochou nevyvařené vody přendáme do mixéru a rozmixujeme. Vrátíme zpět do opláchnutého hrnce, vmícháme sójovou smetanu z fy Provamel, najemno nastrouhaný křen a krátce prohřejeme. (Máte-li raději omáčku kyselejší přidejte šťávu z citronu.) Seitan natural z fy Sunfood nakrájíme na plátky, osolíme, potřeme lehce olejem a dáme krátce prohřát do trouby - ale pozor nepéct! Klasický houskový knedlík (prozatím jsme nezmákli zdravou verzi) jsme nahradili na plátky nakrájenou a na páře ohřátou polentou. Jelikož jsme měli zrovna po ruce ananas, nakrájeli jsme ho na plátky a omáčku jím ozdobili a nahoru ještě přidali brusinkovo-borůvkovou marmeládu ze zdravé. Kolečka polenty jsme na talíři posypali nasekanou zelenou cibulkou a omáčku lehce poprášili sladkou mletou paprikou.
Dobrou chuť. EVA
FOTO ve Fotogalerii

Proč indiánský? Protože indiáni jsou rudoši a rudá je červená a my jsme použili červené zelí, a proto Indiánský segedín. Do hrnce s vodou vložíme na jemné nudličky nakrouhané červené zelí, přidáme pár kuliček pepře, nového koření, bobkový list, 1-2 kostky Wurzlu, lžíci zdravého oleje, balíček extrudovaných sójových nudliček, kmín a povaříme 10 minut. Poté přidáme 1-2 nadrobno nakrájené cibule, na jemno nakrájený celý česnek, vymačkáme 1-2 citrony, přidáme zdravé polévkové koření (na způsob Maggi), lehce přisladíme medem (zdravým) a nastrouháme 1-2 velké brambory podle množství jídla, ale tak, aby byla směs dostatečně hustá, dále pak vaříme ještě asi 10 minut s tím, že jídlo stále promícháváme, aby se nepřipálilo. Po odstavení zasypeme směs sušeným sójovým mlékem nebo sójovou smetanou (pro zjemnění) a přidáme na kostičky nakrájený uzený tempeh z fy Sunfood (ze zdravé), už nevaříme - necháme pouze prohřát. Pokud byste měli příliš husté, zřeďte kapkou vody, v opačném případě můžete dohustit jemnýma ovesnýma vločkama (bez vaření). Nám se podařilo akorát. Jako přílohu jsme u nás zvolili knedlík - polentu ze zdravé. Jelikož jsme dnes opravdu v lednici neměli žádnou dekorativní zeleninu, posypali jsme knedlíky jen špetkou pažitky. Dobrou chuť přeje Eda. Foto ve Fotogalerii.

Ahoj, právě jsme ho snědli a jelikož byl dobrý, tak vám ho posouváme. Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na struhadle na širších slzičkách. (Raději strouhejte přímo do hrnce, ať si neobarvíte vše kolem, a ještě tento hrnec je lepší mít ve dřezu.) Poté zalijeme dostatečně vodou, přidáme kostku Wurzlu, či dvě, či tři - záleží kolik vás na to bude, libeček, zdravý Worchester, pár kapek zdravého oleje, extrudovanou sóju - granulát a vše dáme na 10 minut povařit. Vypneme hořák, nebo elektriku a vsypeme přiměřeně pohanku - lámanku a lisovaný česnek, tolik, aby byl i cítit, to vše promícháme a necháme 20 minut odstát. Měla by vám vzniknout hustější hmota, ale opět nepřehánět. Po odstátí vlijeme do hrnce sójovou kyšku, tolik, abychom měli přiměřenou konzistenci, na jakou jsme zvyklí. Ihned podáváme, poněvadž studená kyška nám zregulovala teplotu tak akorát k jídlu. Kyšku najdete v receptech - Nezařazené. Je to taková levná verze jídla. My jsme si ho dozdobili naklíčenou vojtěškou. Kdo má větší hlad, může přikusovat zdravé pečivo. Dobrou Eda, foto ve fotogalerii.

Kdo nemůže zapomenout na vaječinu, tomu se budeme trošku snažit ji připomenout.(Při troše fantazie.). Jdeme na to. Na pánev nalijeme trochu vody, vložíme nakrájené žampióny (můžou být i hřiby lesní - jsou aromatičtější), cibuli na malé kostičky, lehce kmínu (drcený více vynikne), zdravou Vegetu, nebo stačí pouze sůl, a vše podusíme asi 10-15 minut, podle hřibů. Pak přilijeme smetanu od Provamel-bio, Soya-cuisine (bývá i v Kaufu). Pozor, jelikož je trochu nasládlá, tak komplet celou na 4 porce vaječiny. Pokud i tak by se vám zdálo sladší, přidejte zdravější Worchester - ze zdravé. No a nyní zahustíme celozrnnýma jemnýma vločkama, a to na takovou konzistenci vajec, na jakou jste byli zvyklí. Hustá, řídká, či střední. Nezapomínejte, že vločky zhutnějí. Pokud uděláte vyložený kyt, zřeďte kapánek vodou. Aby se to potvorstvo podobalo vaječině, neopomeňte směs obarvit - kurkumou mletou - přiměřeně, ať nemáte vaječinu po indicku. Kdo chce, může přidat pepře. No a nakonec, než sundáme z plotny, přidáme na nudličky nakrájený Valašský salám od fa Sivo, krájený a balený v plátcích (ze zdravé). Tento lehce vmícháme a prohřejeme. Ozdobíme dle svých mozkových závitů. A k tomu nějaké zdravé celozrnné pečivo, můžete i s máslem, já jsem to tak dřív jídával (v masném životě). Jó, samo, že jsem zapomněl - můžete vmíchat i trochu másla do procesu dušení.(Alsan-bio, ze zdravé). My jsme to před chvíli uvařili a již je (sež....), snědeno. A jelikož jsme na chléb dnes neměli chuť, dali jsme si k tomu napařené knedlíky (ty jsme nefotili, aby to nebylo zavádějící) z Polenty ze zdravé a měli jsme to jako hlavní chod. Dobrou - Eda. Foto ve fotogalerii

Asi 30 dkg ječmene bezpluchého propláchneme, vložíme do hrnce se studenou vodou (poměr 2díly vody a 1díl ječmene), přidáme sůl, trošku oleje a necháme vařit pod pokličkou asi 30 minut bez míchání. Mezitím si nakrájíme půl cibule, 2 stroužky česneku, několik žampiónu, vložíme do kastrolku, přidáme kmín, libeček, trošku Wurzlu (zdravý zeleninový bujón - sypaný) a tuto směs dáme podusit s trochou oleje. Vmícháme do uvařeného ječmene a ozdobíme zeleninou, kterou máme zrovna po ruce. (2 porce)

Placek tentokrát ve zdravější verzi a s lehčí tepelnou úpravou. Klasicky nastrouháme oloupané brambory, v množství dle svého hladu. Nesléváme, přidáme kmín, česnek (dle výdrže), majoránku, sůl a postupně přisypáváme jemné ovesné vločky tak, abychom měli těsto na placek přiměřeně husté, a vše promícháme, nejlépe rukou (doporučujeme umytou). Čtyřhranný troubový plech (nebo pekáč) jemně potřeme olejem slunečnicovým lisovaným za studena mašlovačkou (štětečkem). Na plech nakydáme těsto, které rovnoměrně ve stejné tloušťce navršíme (+- 1 cm). Dáme do trouby na 190 stupňů péci (my používáme horkovzdušnou troubu - je to rychlejší). Posléze omakem prstu zjistěte, zda-li je již placek na povrchu krustovitý a v tu chvíli plech vytáhněte a opět lehce potřete celou plochu placku olejem. Pak dejte opět zapéct. Po mírném zabarvení do hněda - je hotovo. Placek na plechu nakrájíme na požadované kostky a plochou obracečkou oddělíme jemně od plechu. Placek má kůrku pouze na povrchu, tzn. můžete do něj "zabalit" i různé směsi. Tentokrát vám váš žlučník a ostatní nebudou tolik spílat. (Jednou jsme kupodivu zapomněli přimíchat do směsi ovesné vločky a s obavami jsme čekali, jak to dopadne - a světe div se, podařilo se i bez zahušťování. Placek držel pohromadě a byl ještě chutnější. Tímto zdravíme odborníky kuchaře, kteří tvrdí, že bez vajec a mouky není možno placek připravit.) FOTO ve Fotogalerii.

Jelikož u nás se připravuje hlavní jídlo až v podvečer, musela jsem si najít takovou snídani, která by mě zasytila na dlouhou dobu. A po určité době experimentování se podařilo. Oloupu jablka a nastrouhám na struhadle najemno, přisypu "soví zob" (semena slunečnice, lnu a sezamu). Do kastůlku si dám ohřát doma vyrobené ovesné mléko (návod je v Receptech a pokud zrovna nemám, použiji jen vodu), přisypu jemné ovesné vločky, krátce nechám provařit - jen aby mléko vsáklo, a kaši přimíchám do jablečno-semínkové směsi. Jablek dávám více, aby byla ke kaši v poměru asi 1:1. (Kdo má rád hodně sladké, přidá med nebo některý ze sladů, které se prodávají v prodejnách se zdravou výživou.) Několik návštěv tuto jablečno-cereální snídani zkusilo a chutnalo jim.
Dobrou chuť přeje EVA

(Je sice napsáno, že Eviny, ale popravdě -špagety jsou koupené.) Grahamové špagety (tedy celozrnné bez vajec) dáme vařit do mírně osolené vody a na menší kousky rozebranou brokolici dáme vařit v páře - buď do napařovacího hrnce nebo na kovové sítko pod pokličku. Nevaříme ji příliš dlouho, protože příliš rozměklá ztrácí na chuti. Uvařené špagety přendáme na talíř, doprostřed navršíme uvařenou brokolici a přelijeme kečupem (máte-li domácí tím líp, my používáme Dobrušský kečup z fy Sunfood - je chutný, kvalitní a hlavně český!, k dostání v prodejnách se zdravou výživou). Na zeleninovou oblohu jsme použili listy kapusty, ty je dobré napařit zároveň s brokolicí, a rajčata.
Dobrou chuť přeje EVA
FOTO ve Fotogalerii

Nejdříve si připravíme "zdravější zelí":Do hrnce s vodou vložíme nakrouhané zelí, přidáme sůl,na jemno nakrájenou cibuli, kmín, bobkový list, česnek, kostku Wurzlu (zdravý zeleninový bujón) a lžíci oleje lis. za studena. Vše povaříme až do polozměknutí zelí a přidáme nastruhané brambory, kterými zahustíme. Žádnou mouku! Místo klasické anglické slaniny nákrájíme tofu burger a vložíme také. Po rozvaření brambor a změknutí zelí - máme hotovo. Nedávejte do hrnce moc vody, ať nevytvoříte zelňačku, tak akorát. Kdo chce na kyselo - přidává citrón, přislazujeme medem - "neé z marketu". Můžeme také dochutit tekutým polévkovým kořením ze zdravé.
Jako přílohu jsme zvolili jáhlový knedlík ze Sunfoodu, který nakrájíte na plátky a dáte klasicky napařit na sítko apod. Pozor - je vhodnější tento knedlík na talíři přisolit, poněvadž je lehce "jalový". No a teď to nejdůležitější - maso. V obchodě se zdravou si koupíte polotovar sójové "Ďobáčky" (150 gr-1 porce) a ty po otevření rozložíte na plech, trochu je ještě promísíte zdravým olejem, aby se nepřipalovaly, a šup s plechem do trouby. Nechoďte ale na houby, poněvadž jen v troubě prohřejete a cirka do deseti minut je jídlo na stole. (Kontrolujte, abyste nespálili!)Pokud má někdo rád smaženou cibulku na knedlíky, dnes přimhouříme oko. My dáváme syrovou cibulovou nať z jarní cibulky. Uvidíte, že po tomto jídle nebudete tak unavení, jako dříve po masu - a přitom je to skoro úplně stejně chutné a také to stejně vypadá viz foto - Co se vaří u Sovů -Fotogalerie. Dobrou chuť a kila dolů - Eda

Chutnají jako domácí plněné bramborové knedlíky. Jak na to? Ve zdravé si koupíte šišku knedlíku pod názvem Polenta, kterou nakrájíte na plátky a dáte nad páru.(Při vyndávání pracujte opatrně, poněvadž napařená Polenta je křehká - ať nemáte trhánky.) Ještě si v témže obchodě koupíte Opékačky (vypadají jako origo špekáčky). Nejdříve si nakrájíme větší množství cibule, lehce ji na zdravém oleji zežloutneme, přihodíme na čtverečky nakrájené Opékačky a krátce podusíme (3min.). Ochutíme sypaným Wurzlem a je hotovo. Knedlíky rozprostřeme na talíř a na ně pak klademe po celé jejich ploše hotovou směs. Posypeme čerstvou sekanou petrželkou. Od začátku máte jídlo hotovo za 10 minut. Rychlé-zdravé-lehce stravitelné. Dobrou - Eda. Foto ve Fotogalerii.