Neslovenské halušky s brynzou nebrynzou
Oloupané brambory nastrouháme na struhadle (nejjemnější slzičky), přidáme celozrnnou pšeničnou mouku (grahamovou) a trochu hladké sójové mouky plnotučné a řádně promísíme. Mezitím si dáme ohřát přiměřené množství osolené vody, do které, až začne vřít, protlačujeme připravenou směs přes speciální síto s velkými oky. Těsto nesmí být příliš řídké, protože pokud je v něm málo mouky, rozvaří se, a je-li příliš husté, špatně se protlačuje přes síto. Na zkoušku raději malou lžičkou z těsta kousek uždibneme a uvaříme - a popřípadě těsto více moukou zahustíme, nebo přilijeme trošku vody a znovu pořádně promísíme. Uzený tempeh nakrájíme na kostičky a dáme na pánev s olejem a "sádlem" (Pradědova pochoutka ze Zdravé výživy) a lehce osmahneme (není to zrovna ideální tepelná úprava, ale tentokráte přimhouříme oko). Uvařené halušky scedíme, přendáme na talíř, přelijeme horkým tukem s uzeným tempehem a nahoru položíme brynzu (viz Recepty - Nezařazené). K pití podáváme místo slovenské žinčice sójovou kyšku, která nám zůstala při výrobě brynzy.
Dobrou chuť EVA Foto ve Fotogalerii – Fota k receptům
Medailónky na houbách - telecí?
Tentokrát jsme zvolili medailónky ze sóji. Do kastrůlku naliji vodu, přidám nakrájenou cibuli, česnek, kmín, Wurzl, polévkové koření, olej, sójovou omáčku, worchesterovou omáčku, nakrájenou hlívu ústřičnou, mletý pepř zelený - vše ve zdravém provedení. Po zavaření jsem vhodil dovnitř obsah sáčku suchých extrudovaných medailónků ze sóji a vše nechal 15 minut dusit pod pokličkou. (Vody nedávejte moc, aby šťáva nebyla řídká. Tak jako u dušení.) Sóju jsem tentokrát nepředvařoval, jak to děláme většinou dopředu, ale šoupl jsem ji tam přímo ze sáčku. A podařilo se. Půlku kostky uzeného tofu jsem nastrouhal na struhadle najemno, tak jako strouhaný sýr (použijeme na ozdobení "masa"), a druhou polovičku jsem nakrájel na malé kostičky, které jsem přidal pět minut před dovařením do kastrůlku k ostatním surovinám (jako špek?). No, a jelikož v lednici zůstala ze včerejška uvařená rýže (přeci ji nevyhodím), a aby nebyla ve stejném provedení